Как делают улуны? Секреты производства гуандунский улунов.

Погружаемся в атмосферу фермерского Гуандуна. Сегодня вы узнаете, как делают ваши любимые улуны: Дань Цуны или Чаочжоу Ча.

Из чего строится вкус и аромат улунов? Какие тонкости соблюдают технологи, чтобы сформировать такой профиль? И в целом, как там всё происходит?

Наши камеры засняли всё: от свежих листьев и до финальных процессов приготовления. Крайне интересный материал для тех, кому хочется окунуться в глубины чайной культуры.

Таймкоды:
00:00 — Введение
00:58 — Первый этап, подвяливание
02:23 — Второй этап, встряхивание
04:35 — Третий этап, поджаривание
05:38 — Четвертый этап, скручивание
08:17 — Пятый этап, ворошение
09:04 — Шестой этап, обжаривание
12:11 — Завершение

Краткий пересказ видео - Как делают улуны? Секреты производства гуандунский улунов.

00:04 Создание улунов в провинции Гуандун
• В провинции Гуандун производят улуны, также известные как донцуны или чау джоу ча.
• Процесс создания чая включает подвяливание, ферментацию, обжаривание, скручивание и финальное пропекание.

01:00 Процесс подвяливания и ферментации
• Чайный лист подвяливается на солнце или в тени, затем его ворошат и встряхивают для запуска процесса ферментации.
• Ферментация происходит в закрытом помещении, где чайный сок бродит и создает аромат.

03:21 Обжаривание и скручивание
• Чайный лист обжаривается в специальном барабане при температуре от 100 до 180 градусов.
• Скручивание происходит вручную или автоматически, в зависимости от сорта чая.

09:08 Финальное пропекание
• Чайный лист раскладывается тонким слоем на поддонах и отправляется в печь для финального пропекания.
• Степень пропекания влияет на насыщенность вкуса чая.